挽肉…200g ねぎ…1/4本 にんにく・生姜…1片ずつ ごま油…大1 ★酒…大1/2 ★オイスターソース…大1 ★味噌…大1 フライパンにごま油をひき、細かく刻んだにんにく・生姜を炒める 香りがたってきたらねぎをいれ、次いで挽肉をいれる 全体に火が通ったら、★を入れてな…

1,000ccの水に10cm角の昆布を2枚、30分ほど浸す。 火にかけ、沸騰手前で昆布を取り出し、100ccの酒を入れる。 たれは、ポン酢と白だしを1:1の割合で、大根おろしをいれるだけ。

あしたは隣県に小旅行。花粉症疑惑を晴らすために耳鼻科に行きたいんだけど都合がつかない。今朝になって寒気もしてきたので風邪であることを祈る。（寒気するなんて云ったら週末お留守番になるのでぜったい禁句） 大根･･･1/2本 手羽先･･･6本 酒･･･大1 砂糖･…

＜材料（２人分）＞ ずわいがに･･･150グラム 菜の花･･･１束 オリーブオイル･･･大１ だし･･･小１ 薄口しょうゆ･･･少々 ゆずの皮･･･少々 菜の花を塩ゆでし、ゆでたズワイガニをほぐしてまぜる オリーブオイルを入れる。だし、薄口しょうゆを加えてまぜる オリ…

材料 保存びん(225ml・165ml 各1) 生クリーム(乳脂肪分35パーセント)・200ml プレーンヨーグルト・小5 生クリームを人肌程度に温め、ヨーグルトを加えてよく混ぜ合わせる。 ゆるく蓋をして、固まってくるまで室温に置く。 冷蔵庫に入れ、さらに1日ぐらい置い…

鶏ひき肉・250g / ねぎ(みじん切り)・1/2本 / 小麦粉・大1.5 しょうゆ・大1/2 / 溶き卵・1/2 しょうゆがあるから塩コショウなどはいりません。簡単だけどおいしかった。

材料（7〜8人分） 細かくくだいた茶葉・大5 / 卵黄・2 / 全卵・1 牛乳・550ml（400ml＋150ml） / グラニュー糖・70g 作り方 牛乳400mlを温め、細かくくだいた茶葉を入れ5分間蒸す。 1の牛乳を漉し新たに150ml足す。 溶いた卵とグラニュー糖をよく混ぜ、2に加…

白ごま・大3 / マヨネーズ・大3 / 三温糖・大1 / しょうゆ・大1 サラダ油・大1 / みりん・大1 / 料理酒・大1 / 酢・大1 ごまをすって、マヨネーズを加えてまぜる。 残りの材料をすべて加えてまぜる。

材料 赤魚切身・210g / 大根・150g / しめじ・1/2房 / いんげん / 8本 しょうゆ・大1・1/2 / みりん・大1 / 酒・大1 / 砂糖・大1 / だしの素・3g しめじは小房に分ける。大根はおろす。 鍋にＡと水1/2カップを入れ、赤魚としめじを入れて煮る。 火が通ったら…

材料12個分 さつまいも・400g / 無塩バター・30g / グラニュー糖・60g 牛乳・大4 / 塩・少々 / 卵黄・1個分 卵黄(つや出し用)・1個分 / 水(つや出し用) ・少々 さつまいもの皮をむき1.5cmの厚さの輪切りにしてしばらく水にさらす。 耐熱皿に乗せ、さつまいも…

材料 鶏もも肉・300g / キャベツ・1/2玉 バター・40g / 酒・60cc / コンソメの素・1個 塩、ブラックペッパー、ドライバジル・少々 鶏もも肉は一口大に切り、塩胡椒で軽く下味をつける。キャベツは芯を取り除きざく切りにする。 大きめの鍋にざく切りしたキャ…

材料 ひき肉（牛、豚、羊）・600ｇ / ねぎ・6本 / バジル・200ｇ 卵・1個 / 片栗粉・大2 / 塩、コショウ、バター・適量 ねぎ、バジルを細かく切る ひき肉に加える 卵、片栗粉を加え、よく混ぜる ゴルフボールぐらいの大きさに丸める 熱したバターで両面よく…

材料 カラメル グラニュー糖・100g / 水・50cc / 湯・大2 本体 かぼちゃ・500g / グラニュー糖・80g / コーンスターチ・大2.5 卵・3個 / 生クリーム・150cc / バニラオイル、ナツメグ、シナモン・少々 ケーキ型にバターを薄く塗り準備する。 小鍋に、砂糖、…

材料2人分 ブリ切り身・2切 / 白葱・1本 / ホウレン草・適宜 / とろけるチーズ・3枚 バター・大2 / 塩、黒こしょう・適宜 / 酒・少々 ブリの切り身は一口大に切って塩をふり、酒に漬けておく。 白葱は斜め切り、ホウレン草はゆでて適当な大きさに切っておく…

材料2人分 鶏肉・200g / 長ねぎ・半分 / にんにく、生姜・1片 / 日本酒・50cc程度 ＜合せ調味料＞醤油・大1 / オイスターソース・大1 / 砂糖・大2 / 酢・大1 / 片栗粉・適宜 【合わせ調味料】を合わせておく。 鶏肉は一口大に切る。にんにく・生姜はみじん切…

材料2人分 ごはん・1合半 / にんにく・1片 / 卵・4個 / 牛乳・小1 ＜ソース＞固形ビーフシチュウのもと・2片 / 水・200CC / バター・小1 / 醤油・小1 舞茸・1パック / しめじ・1パック / エリンギ・お好み量 生クリーム / パセリフレーク・お好みで 舞茸、し…

材料2人分 かぼちゃ・1/4個 / がんもどき・4個 / 鶏ひき肉・120g / 片栗粉・大1 / 水・大1 ＜スープ＞水・カップ3 / だし・小1.5 / 酒・大1 / 砂糖・大2 / みそ・大2 かぼちゃは４ｃｍ角に切って面取りする。がんもどきは半分に切る。 鍋にかぼちゃと分量の…

材料2人分 白菜の葉・大4枚 / しめじ・1個 / にんじん・1/4本 ＜種＞合いびき肉・130g / 玉ネギ・1/4個 / パン粉・1/8カップ 塩コショウ・少々 / 卵・1/2個 ＜スープ＞水・適量（具ひたひた）/ 固形ブイヨン・2個 / 塩コショウ・少々 下準備 白菜は熱湯でゆ…

材料2人分 白菜・1/8株 / 小松菜・1/3束 / ニンジン・1/2本 / キヌサヤ・6枚 鶏むね肉・1/2枚 / 牛乳・50ml ＜水溶き片栗＞片栗粉・大1.5 / 水・大3 ＜鳥むね肉下味＞酒・小2 / 塩コショウ・少々 片栗粉・大1.5 ＜スープ＞チキンブイヨン・2個 / 水・150ml /…