スイートポテト

料理

材料12個分
さつまいも・400g / 無塩バター・30g / グラニュー糖・60g
牛乳・大4 / 塩・少々 / 卵黄・1個分
卵黄(つや出し用)・1個分 / 水(つや出し用) ・少々

  1. さつまいもの皮をむき1.5cmの厚さの輪切りにしてしばらく水にさらす。
  2. 耐熱皿に乗せ、さつまいもがやわらかくなるまで電子レンジで蒸す。
  3. さつまいもが熱いうちに鍋に移し細かくつぶす。
  4. バターをいれよく練り、さらに牛乳・グラニュー糖・塩を加え弱火にかける。
  5. 水分が蒸発しさつまいもがもったりするまでよく練り火を止める。
  6. あら熱を取り、卵黄を加えよく混ぜる。
  7. 6をボート型にし天板にならべる。表面につや出しの卵黄＋水をハケでぬる。
  8. 180度にあたためておいたオーブンにいれ20分焼く。表面が乾いたら取り出しもう一度つや出しの卵黄＋水をぬって、表面に焼き色がつくまで5分再度オーブンで焼く。